Amandes, noix, noisettes et pistaches bio en vrac
112.13 CHF – 332.10 CHF
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| Settings | Amandes, noix, noisettes et pistaches bio en vrac remove | Myrtilles sauvages séchées, 100gr, bio remove | Chocolat de couverture en Gouttes (sachets de 2kg) remove | Xylithol de Finlande remove | Café Capucas du Honduras, bio/équitable remove | Maïs grillé "Cancita du Pérou", bio, équitable remove | ||||||||
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| Image |  |  |  |  |  |  | ||||||||
| SKU | PJMYRT | |||||||||||||
| Rating | ||||||||||||||
| Price | 112.13 CHF – 332.10 CHF | 17.10 CHF | 58.80 CHF – 79.80 CHF | 19.05 CHF – 65.85 CHF | 8.10 CHF – 111.00 CHF | |||||||||
| Stock | En stock | Rupture de stock | Rupture de stock | |||||||||||
| Availability | En stock | Rupture de stock | Rupture de stock | |||||||||||
| Add to cart | ||||||||||||||
| Description | Torréfaction artisanale dans notre atelier, emballage sans aluminium. | |||||||||||||
| Content |
Les Myrtilles sont des fruits produits par diverses espèces du genre Vaccinium (famille des Ericacées). Celles que nous vous proposons est de la Myrtille sauvage (vaccinium myrtillus) à la saveur douce et légèrement sucrée. Elle est réhydratée avec du jus de pomme bio et moins de 1 % d'huile de tournesol bio.
Si nous pouvons parler d'usage thérapeutique, on connait sa richesse en fibres et en antioxydants qui en font un excellent et très efficace diurétique. Mais, également, elle est très riche en vitamines variées et hydrosolubles, acide citrique et malique, alcaloïdes indoliques, anthocyanes et tanins. Cette composition donne à cette baie des propriétés antiseptiques, anti-diarrhéiques et anti- hémorragiques.
De plus, l'action bénéfique des Myrtilles sur les pathologies oculaires est connue de tous temps. Les effets protecteurs et curatifs de la Myrtille sur la dégénérescence maculaire et sur la cataracte ont été confirmés scientifiquement.
D'autres études cliniques de l'Université de Boston sembleraient prouver la capacité des actifs végétaux de la Myrtille à restaurer partiellement la mémoire et à réguler les maladies dégénératives.
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Pour garantir un produit d’excellente qualité, nous sélectionnons les fèves de la variété Criollo, qui renferme de grandes quantités de graisses et possède beaucoup plus d’arômes. C’est une variété traditionnelle originaire de la région, idéale pour l’élaboration de chocolats fins et subtils.
Nous utilisons du sucre de canne complet, également équitable et biologique, qui provient de notre filière au nord du Pérou. Trois villages de la région de Piura : Montero, Sicchez et Frias qui travaillent en collaboration avec CAES : Corporation d’Agriculteurs Ecologiques et Solidaires.
Nous n’utilisons aucun autre produit qui ne soit pas d’origine du cacao, pour ne pas transformer le goût authentique d’un bon chocolat : pas de vanille, ni de lécithine.
Seulement des fèves, du sucre et un peu de beurre de cacao quand cela est nécessaire, surtout pour les chocolats à base de lait (et donc du lait, bien sûr).
Notre beurre de cacao est fabriqué à partir des mêmes fèves de la coopérative Pangoa, par une petite chocolaterie à Lima au Pérou : nous obtenons ainsi un beurre de pure origine Criollo, non désodorisé. De cette façon nous ne dénaturons pas le goût de nos tablettes, au contraire, leurs caractéristiques s’en trouvent renforcées.
Nous travaillons ensuite avec un artisan chocolatier dans le sud de la Drôme, qui apporte le plus grand soin à chaque étape de la transformation. Le Maître chocolatier, grâce à son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations assure ainsi un produit fini d’une qualité exceptionnelle, aux arômes bien développés.
| Le xylitol est autorisé aussi pour les diabétiques (indice glycémique 8). Composition: 100 % Xylitol de Finlande Composition nutritionnelle pour 100 g: Kj : 1003 - Kcal : 240 - Lipides : 0 - Glucides : 99.80 g - dont sucres : 0.2 g - Protéines : 0 - Sel : 0 - Polyols : 99.6 g S'utilise exactement comme le sucre. C'est un polyol au goût très doux, qui ne modifie pas le Ph de la salive et laisse, en bouche, une très agréable sensation de fraîcheur. Même si son pouvoir sucrant est identique à celui du saccharose, en cuisson utilisez-en nettement moins ! Comptez un sucrant identique avec 70 g XIVIA au lieu de 100 g de saccharose. | Maïs grillé et salé, biologique, la fameuse “Canchita”, de la variété ancienne de maïs Chullpi , excellent pour l’apéritif. Ingrédients : Maïs grillé et salé | ||||||||||
| Weight | 0.11 | 0.1 | ||||||||||||
| Dimensions | ND | ND | ND | ND | ND | ND | ||||||||
| Additional information |
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